Reţeta de post: Ciuperci umplute

Ingrediente: 

- un kilogram de ciuperci,

- o ceapă,

- 50 de grame de margarină,

- o linguriţă de făină,

- un păhărel de vin,

- o lingură de bulion,

- două linguri de pesmet,

- pătrunjel verde tocat,

- sare,

- piper.

Se aleg ciuperci mari, frumoase. Se rupe cotorul, se spală şi se scurg. Se aşază toate într-o formă rezistentă la foc, stropindu-le cu puţină margarină topită. Se dau la cuptor la foc mic până se înmoaie. Se toacă mărunt cotoarele şi ciupercile care sunt mai mici. Se pun la foc în margarină topită împreună cu o ceapă tocată fin. Când s-au înmuiat bine, se presară făina, se adaugă vinul şi puţină apă. Se lasă la fiert. Se mai adaugă bulion, sare, piper şi pesmet. Se ţine pe foc până ce pasta este destul de groasă. Se adaugă pătrunjel verde. Se pune câte puţină umplutură în fiecare pălărie de ciupercă, netezind deasupra cu dosul linguriţei unsă cu margarină. Se presară puţin pesmet fin şi se dau un sfert de oră la cuptor. Înainte de a se servi se pune peste fiecare ciupercă o bucăţică mică de margarină. Umplutura se poate pregăti şi fără bulion şi pesmet.