Sarmale cu pește (10 porții)

Materie primă: 2 kg pește crud (șalău, somn etc.); 100 g orez; 250 g ceapă; 150 ml ulei; pește afumat (păstrăv, crap, macrou); 100 g pastă tomate; 100 g pastă ardei; sare, piper, cimbru.

Mod de preparare: Ceapa, tocată mărunt, se înăbușă în ulei, cu adaos de apă; se amestecă ceapa (rece), peștele, orezul, pasta de tomate, sarea și piperul. Din compo­ziția rezultată se fac sarmalele, în foi de varză murată sau foi de viță-de-vie. Se așază sarmalele într-o oală, între care se pun peștele afumat și pasta de ardei și se lasă două ore la cuptor. Se servește la platou sau farfurie cu pește afumat deasupra, varză tocată mărunt și mămăligă.