Peştele, alimentul fără contraindicaţii

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente, atuurile sale fiind proteinele de calitate și grăsimile cu valoare biologică ridicată - renumiții acizi grași omega 3, capabili să țină la distanță numeroase boli.

Consumul ridicat de pește este indicat pentru atenuarea tulburărilor de ritm cardiac și în prevenirea riscului de apariție a accidentelor vasculare cerebrale. Înlocuirea cărnii de porc cu pește este prima măsură recomandată celor care au un nivel crescut al colesterolului, trigliceridelor și sunt predispuși la boli cardiovasculare, susțin nutriționiștii.

„Se comunică mult despre beneficiile vestiților acizi grași omega 3, aflați din abundență atât în peștele oceanic (macrou, cod, hering, somon, ton, sardine etc.), cât și în peștele de apă dulce (păstrăv, știucă, șalău, crap etc). Acizilor grași omega 3 li se datorează efectul cardioprotector al peștelui. Acești acizii grași esențiali mențin elasticitatea vaselor sanguine și previn depunerile de grăsimi pe pereții acestora (ateroscleroza). În cazul dislipidemiilor, peștele și suplimentele cu ulei de pește scad nivelul colesterolului „rău și al trigliceridelor”, explică nutriționistul Lygia Alexandrescu.

Aceasta afirmă că acizii grași omega 3 din pește sunt capabili să îmbunătățească activitatea intelectuală a copiilor și să prevină apariția depresiilor sau a bolilor neurodegenerative în cazul vârstnicilor. Și aceasta, „deoarece creierul, un organ vital al organismului uman, are nevoie pentru funcționare de acizi grași esențiali. Altfel spus, o dietă în care includem peștele stimulează buna funcționare a creierului. S‑a demonstrat că grăsimile din pește previn îmbătrânirea precoce și protejează sistemul nervos. Persoanele în vârstă care mănâncă pește de trei‑patru ori pe săptămână sunt mai puțin predispuse riscului de a suferi de demențe de tip Alzheimer. Acizii grași omega 3 au și rol antiinflamator, motiv pentru care peștele este indicat în dieta celor care suferă de afecțiuni degenerative”, spune Lygia Alexandrescu, citată de Agerpres.

Peștele are, de asemenea, un conținut valoros de vitamine din grupul B, importante pentru sistemul nervos, vitamina A, necesară pentru sănătatea pielii și a ochilor, vitamina D, esențială pentru asimilarea calciului în oase, dar și minerale, precum fosfor, iod, calciu, zinc, fier.

„Peștele este una dintre cele mai bune surse alimentare de vitamina D. Dintre toate speciile de pește se remarcă însă heringul. 100 g hering ne furnizează jumătate din doză zilnică de vitamina D. În sezonul rece, când expunerea la soare este mai redusă, această vitamină importantă pentru imunitate și sănătatea sistemului osos este luată în mare parte din alimente. Alături de vitamina D, mineralele precum fosforul și calciul aflate în carnea peștelui sunt deosebit de utile atât copiilor pentru formarea sistemului osos, cât și adulților pentru prevenirea osteoporozei. Peștele cu carnea mai roșiatică (somon, ton) este mai bogat în fosfor, calciu, iod și fier. De exemplu, 100 g ton conțin 300 mg fosfor", a spus nutriționistul.

Este de evitat consumul de pește afumat sau la conservă. „Cel mai indicat este peștele fiert, preparat la abur (în steamer), la grătar sau la cuptor (cu diverse condimente: rozmarin, cimbru, fenicul, usturoi, ulei de măsline). Astfel își păstrează toate proprietățile nutritive", a adăugat Lygia Alexandrescu.

Consumul de pește, potrivit specialiștilor, reduce colesterolul și trigliceridele, favorizează scăderea tensiunii arteriale, ajută la întărirea imunității, protejează creierul și reduce riscul instalării depresiei, protejează pielea împotriva îmbătrânirii precoce, ajută glanda tiroidă să funcționeze normal, diminuează procesele inflamatoare.

„Practic, peștele nu are contraindicații. Singurele precauții se referă la tipurile de pește care trăiesc în ape poluate și care pot conține mercur (unele specii oceanice). Pentru a beneficia de proprietățile sale nutritive, se recomandă consumul de pește de cel puțin trei ori pe săptămână", mai spune Lygia Alexandrescu.