„Zis-a Domnul: Precum a fost în zilele lui Noe, tot așa va fi și în zilele Fiului Omului: mâncau, beau, se însurau, se măritau, până în ziua când a intrat Noe în corabie și a venit potopul și i-a nimicit
24 Dec, 2024
Reţeta de post: Supă de zarzavat (consome)
Ingrediente:
- 250 de grame de fasole albă,
- 250 de grame de mazăre,
- patru morcovi,
- două rădăcini de pătrunjel,
- două cepe mari,
- două rădăcini de păstârnac,
- o ţelină,
- două fire de praz,
- patru bucheţele de conopidă,
- câteva boabe de piper,
- sare,
- două cuişoare,
- trei litri de apă,
- o lingură de ulei (facultativ).
Fasolea şi mazărea uscată se spală şi se pune la muiat. A doua zi se scurge apa din oală, se adaugă trei litri de apă caldă şi se aşază la foc. Când mazărea şi fasolea sunt bine fierte, se dă oala deoparte şi se lasă la limpezit. Apoi se strecoară supa printr-un tifon. Zarzavatul curăţat se taie felii. Dacă folosim ulei, acestea se călesc într-o tigaie. Dacă nu, se înăbuşă cu puţină apă. Se amestecă încontinuu, iar când a început să se moaie, se stinge cu trei-patru linguri de supă. După câteva clocote, se toarnă în oală peste supa limpezită şi se lasă să fiarbă la foc mic o oră şi jumătate. La final se culege spuma, se potriveşte de sare, se adaugă cuişoarele şi se ia de pe foc. Pentru ca supa să fie limpede se strecoară printr-un şervet curat aşezat peste strecurătoare. Se serveşte în ceşti în care s-au pus crutoane.
