Adesea, starea de dispoziție pe care o avem ne influențează alegerile alimentare. Însă și alimentele pe care le consumăm sau, mai bine zis, dieta generală pe care o avem ne influențează dispoziția. Toate funcțiile corpului nostru sunt controlate de sistemul nervos, având sediul central localizat în encefal, adică în creier, și în măduva spinării. Prin intermediul impulsurilor nervoase și al neurotransmițătorilor, mușchii și glandele primesc comenzi care determină toate mișcările pe care le realizăm, de la clipit la ridicat greutăți, și eliberarea compușilor de secreție, precum lacrimile, sucurile digestive, hormonii ș.a.
Intoleranța la gluten, favorizată de un aditiv uzual
Experții Institutului național pentru cercetări agronomice din Franța au solicitat autorităților europene în domeniu să reevalueze potențialul de toxicitate al unui aditiv alimentar antiaglomerant, E551, folosit în supele la plic, cafele solubile, produse de ciocolată și chiar și în preparatele pe bază de cereale pentru bebeluși, deoarece ar favoriza declanșarea intoleranței la gluten, mai ales în cazul persoanelor predispuse genetic la această afecțiune denumită și boala celiacă. Potrivit concluziilor prezentate în revista de specialitate Environmental Health Perspectives, aditivul E551 (dioxid de siliciu) împiedică formarea moleculelor antiinflamatoare în intestin. De aceea, consumul zilnic de produse cu acest aditiv ar agrava inflamațiile în intoleranța la gluten. (I. N.)


