Conform Studiilor Epidemiologice asupra Prevalenței Hipertensiunii Arteriale și a Riscului cardiovascular în România (SEPHAR), peste 60% din decesele din țara noastră au drept cauză principală hipertensiunea
29 Apr, 2024
Reţeta de post: Tocană grădinărească
Roadele toamnei se pot aduna într-o mâncare foarte gustoasă ale cărei secrete sunt dezvăluite de doamna Simona Lazăr, una dintre cele mai apreciate specialiste ale gastronomiei tradiţionale româneşti.
Aveţi nevoie de:
- 3-4 ardei kapia,
- 2 ardei graşi,
- un ardei iute,
- o vânătă,
- 4 cepe,
- 4 roşii,
- 4 cartofi,
- 5-6 căţei de usturoi,
- o lingură de zahăr,
- sare,
- piper,
- o legătură de pătrunjel verde,
- un pahar cu vin.
Se coc ardeii graşi, kapia şi cel iute pe tablă, alături de vânătă. Se curăţă de coajă. Vânăta se curăţă şi ea, se pune pe un tocător de lemn la scurs pentru ca să-şi lase amăreala. Căţeii de usturoi se călesc cu tot cu coajă în puţin ulei, până când prind o culoare brună. Se scot, iar în tigaie se sotează uşor roşiile care au fost curăţate de pieliţă şi seminţe şi tăiate mărunt. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe, se toarnă peste ei ceapa tocată, ardeii graşi şi kapia, rupţi în fâşii, ardeiul iute tăiat mărunt, sare, piper, zahărul, un pahar de vin şi apă fiartă (nu prea multă, dar suficientă cât să fiarbă laolaltă toate legumele). Se pune cratiţa la cuptor la foc potrivit şi se lasă 30-40 de minute. Se potriveşte iarăşi de sare şi piper şi se poate servi caldă sau rece presărată cu pătrunjel verde tocat.
