Ziarul Lumina utilizează fişiere de tip cookie pentru a personaliza și îmbunătăți experiența ta pe Website-ul nostru. Te informăm că ne-am actualizat politicile pentru a integra în acestea și în activitatea curentă a Ziarului Lumina cele mai recente modificări propuse de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protecția persoanelor fizice în ceea ce privește prelucrarea datelor cu caracter personal și privind libera circulație a acestor date. Înainte de a continua navigarea pe Website-ul nostru te rugăm să aloci timpul necesar pentru a citi și înțelege conținutul Politicii de Cookie. Prin continuarea navigării pe Website-ul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita totuși că poți modifica în orice moment setările acestor fişiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.
x
×
Acasa Societate Sănătate Răcituri din Banat - Cotoroage (12 porţii)

Răcituri din Banat - Cotoroage (12 porţii)

Galerie foto (1) Galerie foto (1) Sănătate
Un articol de: Stavrofora Hristofora Rusu - 28 Dec, 2020

Ingrediente: 4 picioare porc (1,6 kg); 3 urechi porc (1,2 kg); 2,2 kg pulpă de porc; 5 morcovi; 2 rădăcini pătrunjel; 2 rădăcini păstârnac; 1 ţelină mică; 2 cepe; 2 căpăţâni usturoi; 5-6 foi de dafin; piper boabe; sare; boia.

Mod de preparare: Picioarele, urechile şi carnea se curăţă, se spală şi se lasă în apă rece 1 oră. Zarzavatul se curăţă, se spală şi se lasă întreg. Apoi, se scoate carnea şi se pune într-o oală cu apă rece în care s-a adăugat o lingură de sare şi se lasă la fiert timp de 7-8 ore. După 2 ore, se adaugă legumele, care se scot după circa 2 ore, carnea fiind lăsată să fiarbă în continuare. Când a scăzut destul, se strecoară zeama şi se pune la răcit până a doua zi. Carnea se dezosează şi se acoperă cu folie pentru a nu se usca. A doua zi se curăţă toată grăsimea din zeama întărită apoi se pune la foc până devine lichidă. Se curăţă usturoiul, se zdrobeşte şi se pune în zeamă şi se potriveşte de sare. Carnea, zgârciurile şi urechile se porţionează în castroane, apoi se pun rondele de morcov. Se toarnă zeama prin sita fină, deasupra cărnii, în castroane, şi se lasă la răcit. Fiecare castron de răcitură se poate presăra cu boia dulce sau iute.

Citeşte mai multe despre:   Rețete  -   Rețete tradiționale