Epidemii importante au marcat veacurile XVIII-XIX, făcând ravagii în rândul populației, în lipsa spitalelor despre care, în spațiul românesc, putem vorbi abia din secolul al XVIII-lea. Cum erau gestionate
26 Mai, 2024
Carte gastronomică interbelică, lansată la Muzeul de Istorie
Ediţia a treia a lucrării „Dictatura gastronomică. 1501 feluri de mâncări“, de Constantin Bacalbaşa, carte apărută în perioada interbelică, a fost lansată, marţi, la Muzeul de Istorie a Municipiului Bucureşti. Urmând celorlalte două ediţii, din 1934 şi 1935, volumul este îngrijit, prefaţat şi îmbogăţit cu sute de note de jurnalista Simona Lazăr. „Aceasta este, practic, a treia ediţie, dar, în acelaşi timp, putem spune că este prima, pentru că este prima carte construită într-un asemenea format“, a spus Simona Lazăr. Aceasta a unificat cele două ediţii iniţiale ale lui Bacalbaşa pe care apoi le-a adnotat: „Acolo unde cuvintele nu mai sunt astăzi în vocabularul uzual, am încercat să le explic, acolo unde denumirile unui fel de mâncare puteau să ridice semne de întrebare, am încercat să explic de unde vin, cine le-a creat sau pentru cine au fost create, să povestesc epoca istorică şi în felul acesta s-au născut notele şi anecdotele care însoţesc cartea“. Lucrarea este scrisă într-o manieră neobişnuită, cu diverse imagini precum „laşi fasolea să fiarbă până începe să dănţuiască“. „Este o carte nouă pentru România acelor timpuri, pentru că vine cu multe sfaturi şi lămuriri, te învaţă cum să-ţi achiziţionezi ingredientele, cum să încerci la piaţă gâsca, raţa, puiul, carnea de viţel, în aşa fel încât să fii sigur că ai cumparat cel mai proaspăt produs“, a spus jurnalista.
